千叶、百叶窗、干豆腐生产加工技术性

千叶豆腐生产加工技术性：千叶豆腐由于它能切割成叶片那麼薄，在菜肴中运用400克千叶豆腐切割成0.3CM薄厚的一小块紧紧围绕着菜盘一圈，随后中间再添上青红椒爆炒虾仁而而出名。千叶豆腐由大豆蛋白粉根据千叶素立即更改它分子式凝结而成，因此十分有延展性和延展性，吃起來软嫩脆爽爽口，可炒可炸可煎可炖，并且存水豆腐的独有香味，现正时兴于江浙沪地区闽一带，销售市场前影十分丰厚。

千叶豆腐生产工艺流程简易并且在原冷冻产品厂基本上资金投入并不大，现目前市面上市场价约1两元/KG,盈利室内空间还较为大，因此是做冷藏调理食品厂的好挑选。

配方：

黄豆分离蛋白150g、豆油60g、千叶素11g、蛋清30g、木薯淀粉50g、鸡精5g、白砂糖5g、麦子蛋白质10g、美白皮肤素0.7g、凉水750g、

生产流程：

1、先将黄豆分离蛋白、木薯淀粉及凉水打约3分钟，将分离蛋白打撒人眼看无颗粒物、光洁细致。随后慢速度添加千叶素再转迅速磨浆2分钟至匀称。

2、边慢速度磨浆边添加豆油转迅速打3分钟，随后添加木薯淀粉、鸡精、白砂糖、麦子蛋白质迅速打2分钟充足搅拌均匀。

3、添加美白皮肤素"美白皮肤素要先放水融解"再打1分钟，使浆体细致无小颗粒及无小气泡时就可以。在全部磨浆全过程中留意温控在12℃下列。

4、豆制品生产厂家将打好的浆体倒进拖盘中薄厚约4CM为宜，表层盖紧薄胶带，移进冷冻间定形10钟头上下，至有延展性及脆爽就可以。

5、蒸制：80℃-85℃蒸制40分钟，使产品展示溫度超过75℃之上。

6、制冷至常温下后切片，约12.4CM*4CM*4CM,经冷冻链冷藏后包裝，随后移进冷库存储，冷藏室温度在-18℃上下。