新闻分类

news

素礼坊


销售中心:400-999-7096

销售一部:0760-85523809

销售二部:0760-85523801

销售三部:0760-85523802

公司传真:0760-85523803

非工作时间:13302599301(刘总)

网址: www.zsjiadu.cn

地址:中山市南朗镇东方工业园第六幢

浅析腐竹制作工艺流程

浅析腐竹制作工艺流程

发布日期:2022-03-31 作者:嘉都 点击:

腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。豆制品生产厂家腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。


工艺流程

选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装


选豆去皮

选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

豆制品批发

泡豆

将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。


磨浆甩浆

用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。


煮浆滤浆

浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。


提取腐竹

熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。豆制品批发提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。


烘干包装

把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。


本文网址:http://www.zsjiadu.cn/news/480.html

关键词:豆制品批发,豆制品代理,豆制品生产厂家

最近浏览:

  • 豆制品代理分析现磨豆浆的优势与注意事项

    豆制品代理分析现磨豆浆的优势与注意事项

    很多忙碌的都市人早已习惯早餐时在路边买一杯豆浆。但近在网上疯传的豆浆制作公式却让人胆战心惊:白开水+豆浆香精=鲜豆浆。 ...
  • 豆制品代理带你了解豆制品的种类

    豆制品代理带你了解豆制品的种类

    豆泡:不健康,慎食  豆泡也叫油豆腐,是豆腐的炸制食品,富含脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含...
  • 浅析各种豆制品的特点

    浅析各种豆制品的特点

    1.豆腐。市场上豆制品生产厂家主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色,在包装盒内无空隙,无气泡,不出水,表面平...
  • 浅析腐竹制作工艺流程

    浅析腐竹制作工艺流程

    腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌...
  • 豆腐该如何辨别

    豆腐该如何辨别

    在我们的日常生活中,常见的是水豆腐,即豆腐,因此您会发现市场上有很多带有“豆腐”一词的食物:杏仁豆腐,牛奶豆腐,鸡蛋豆腐...
  • 厂家来教你怎么做豆浆蛋糕

    厂家来教你怎么做豆浆蛋糕

    豆制品生产厂家来教你怎么做会让您爱上豆制品的超高价值和超火甜点-豆浆蛋糕1.首先制作糯米糕起凤胚,将4个蛋清和蛋黄分开,...
热推产品  |  主营区域: 中山 珠海 江门 佛山 顺德 广州 深圳 东莞 南宁 上海
  • 在线客服
  • 联系电话
    13302599301
  • 在线留言
  • 二维码

    豆制品生产厂家

  • 在线咨询