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浅析各种豆制品的特点

浅析各种豆制品的特点

发布日期:2019-09-11 作者: 点击:

1.豆腐。市场上豆制品生产厂家主要供应的是内酯豆腐。好的内酯豆腐呈白色或乳白色,在包装盒内无空隙,无气泡,不出水,表面平整细腻,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出来切开不坍不裂,切面光滑细嫩,尝之无涩味。由于标准对豆腐内细菌含有数要求很严,每克内不得超出750个,大肠菌群含有数每100克不得超出40个,应该可以凉拌食用。用豆腐做菜肴,如麻辣豆腐、肉末豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、豆腐汤等更是没有问题。通常在10℃以上保存3天不变质、无酸味。

  

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2.豆腐干。好的白豆腐干表皮为淡黄色,有豆香味,方形整齐,密实有弹性,8块重量应超过500 克。好的五香豆腐干为褐色表皮光洁,有五香味,方形整齐,坚韧有弹性,17块重量应超过500克。蒲包豆腐干为浅棕色扁圆形,颜色均匀光亮,有少许五香味,坚韧密实,10块重量超过500克。兰花豆腐干为金黄色,在刀口的棱角应看不到白坯,有油香味,每面有11条以上的条子,正反面刀口交错呈现网状,可以拉长至130mm不出现断裂。

  


3.百页。薄百页为淡黄色,有豆香味,厚薄均匀,不应看到白边白头,允许在一张百页上出现2个小指头般花洞,或两条半根香烟长度的裂缝,拉之有一定韧性,33mm(1市尺)见方应重于30克。厚百页为方形薄张,应该拎角而不断,10张厚度应比香烟过滤嘴高一些。

  


4.素鸡。市场上销量最大是白坯大素鸡,好的素鸡为乳白色或淡黄色,无重碱味,外观为圆柱形,切开后刀口光亮,应看不见裂缝或烂心,每只重量不超过750克。


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关键词:豆制品代理,豆制品生产厂家,豆制品批发

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