在我们的日常生活中，常见的是水豆腐，即豆腐，因此您会发现市场上有很多带有“豆腐”一词的食物：杏仁豆腐，牛奶豆腐，鸡蛋豆腐，花生豆腐，大米豆腐食物的原料是属性“××豆腐”或商品名称的属性，例如“玉子豆腐”，“日本豆腐”等。这些食物被称为“豆腐”，主要是因为它们的感官特征也湿润，白嫩，光滑，非常像豆腐，但是这些“豆腐食物”在制备中不含“豆腐”中的豆类。

它们有不同的口味和不同的食用方法，但应注意的是“这种豆腐不是其他豆腐，营养效果也不能相等”。不使用大豆的“豆腐”的生产也是基于这样的原理，即蛋白质胶体溶液可以在凝结剂的作用下聚集。例如，牛奶是均匀的乳白色液体。发酵制得的酸奶就像“豆腐脑”，可以通过挤出水将其制成“牛奶豆腐”。还有一种通过用胶体溶液凝固鸡蛋制成的“鸡蛋豆腐”（市场上大多数“日本豆腐”是鸡蛋豆腐）。

由于豆制品生产厂家原料不同，各种“豆腐”的营养价值与大豆制成的“真豆腐”不同。但是区别并不意味着一定会变得更糟，只是在选择营养时根据营养需要选择食用品种。不含大豆的所有“豆腐”都不能具有大豆豆腐的营养价值和作用，例如植物雌激素，富含钙的食物（钙食品）等。“蛋豆腐”和“牛奶豆腐”含有动物脂肪和胆固醇。俗话说“绿色蔬菜和豆腐是安全的”，它专门指大豆豆腐。