要想腐竹劲道有嚼劲，需铭记小技巧

豆制品生产厂家在各形各色的豆类食品中，腐竹能够说成在其中的”营养成分总冠军“了。它含有高蛋白、铁、维生素E和大豆卵磷脂等，荤素搭配烧炒、拌凉菜汤食，都美得不可方物。也由于营养成分高、便于储存、服用便捷等特性，备受大家的亲睐。

腐竹美味，营养成分又高，但是泡开腐竹对很多人而言是个大难点。有些人立即扔进冷水里泡，少则4钟头更多就是大半天，才可以把硬邦邦干腐竹泡软，并且那样泡开出去腐竹通常是外软里硬，危害口味；也有人立即扔进开水里泡，泡开时间少了，可是口味柔软无嚼劲，放锅里一炒就碎了。

那到底应当如何泡腐竹呢？铭记小技巧，迅速泡开，口味劲道，不半生不熟！

小技巧一：温盐水

泡腐竹有些人用冷水有些人用开水，也不对！恰当的作法是：温开水中添加一勺盐来泡浸。温小水泡腐竹，能够节约泡开時间的另外不毁坏腐竹的口味！

这是由于盐能加速腐竹对水份的消化吸收，进而推动腐竹的泡开時间，腐竹的內部也会迅速被泡浸到，那样泡起来的腐竹硬软匀称，不容易有的地区早已软了，有的地区还有点硬。

此外盐具备除菌消毒的作用，能够能够更好地除去腐竹上的尘土和残渣。

小技巧二：折段儿

腐竹泡至微软时撕成或裁成小段，使腐竹与水的触碰总面积更充足，消化吸收水份更快，泡开的速率也就更快。