黑木耳五香干炒肉怎么做比较好吃
发布日期:2021-03-26 作者: 点击:
豆干含水量为水豆腐的40%— 50%。其做法以下:
1、材料准备。上等大豆3公斤,食盐 600克,生抽250克,桂此15克,姜丁25克,小香葱15克,味素10克。
做法(14张)
2、打浆。豆制品生产厂家先将大豆清洗,用冷水泡浸一昼夜,随后碾成浆,沉淀储备用。
3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再加上 20%-25%的水,以减少豆桨浓度值和缓减疑固速率,使蛋白凝结物互联网的产生减缓,降低水份和可溶解物的包囊,便于榨取时水份排出来通畅。
4、凝结。浆温降到8_0_-90℃时,就可以用卤汁点浆。点浆时应留意匀称一致,要勤搅,但要避免 乱搅。当浆出現白芝麻尺寸的顆粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降到70~C上下时上包。
5、划脑。上包前要把水豆腐划碎,那样既有益于摆脱互联网释放水包,又能使老豆腐匀称摆地摊在软布上,豆制品生产厂家制成的产品品质密不可分,能防止薄厚不均,间隙较多。
制成品相片
6、上包。先将软布铺在格板 (板上的方格按所必须的豆干的规格制订)上,再将老豆腐加进软布上,那样一层老豆腐一层布地加,老豆腐要铺匀,可稍高于方格毫米,总数要依据豆干的薄厚来明确,但每次薄厚要一致。随后将包布包扎牢,充压成形,1小时后拆下来软布,用刀将豆干按方格印划开,放到冷水中浸包 三十分钟上下取下。
7、泡浸。先将1斤食盐放人3公斤冷水中搅拌,再把放凉的豆干置干食盐水主缸,泡浸大半天后捞起来,沥去水份。取7KG冷水倒人锅内,放人100克食盐、姜丁、八角茴香(用茶包袋装好)、生抽、小香葱、味素,做成卤汁。
8、煮干。将已做成的卤汁回锅煮开添加豆干,煮三十分钟上下,取一豆干观查,如色呈枣红,味儿香美,就可以取下。
1、生猪肉清洗切一小块。
2.生猪肉用生抽酱油腌渍三十分钟。
3.黑木耳泡发,清洗、撕一小块预留。
4.五香干清洗,从正中间片开,每片打花刀成12一小块。
5.小葱、姜片、杭椒清洗,各自切完。
6.大蒜瓣拍破预留。
7.锅中油热,倒进生猪肉爆锅冒油。
8.添加八角,再次爆锅出香气。
9.添加酱油炒匀;淋入适当凉水,烧开;添加大蒜瓣,文火焖煮二十分钟。
10.倒入五香干,继续焖煮10分钟。
11.加入适量盐,调好味。
12.倒入生姜、大葱。
13.倒入黑木耳,焖煮5分钟。
14.加入杭椒,炒匀。
15.淋入生抽,略收汁。
16.烧好的五香干盛入大碗中即可食用。