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南豆腐和北豆腐有什么区别

南豆腐和北豆腐有什么区别

发布日期:2020-03-17 作者: 点击:

不同的豆腐有不同的质地和不同的烹饪方法。那么在制作各种豆腐菜肴时我们应该使用哪种豆腐,它们之间有什么区别,营养价值是什么?今天,小儿将和您谈谈豆腐。


01这些“假豆腐”让您迷惑了多久?


在我们豆制品批发了解豆腐之间的具体区别之前,我们对豆腐了解多少?


大家都知道豆腐是一种大豆产品,它是通过将富含蛋白质的豆类研磨到豆浆中,然后通过加热并添加凝结剂使其固化而形成的。根据此定义,我们将发现本文开头提到的某些“豆腐”实际上是“假豆腐”。


例如,鸡蛋豆腐是由鸡蛋制成的。例如杏仁豆腐和杏仁。尽管它们的命名是因为它们是白色和嫩的,并且外观与豆腐相似,但它们与豆腐无关,并且它们的原料不含大豆。


以上两个都不是真正的豆腐,因此它们不在本讨论的范围之内。我们今天要讨论的豆腐主要是南豆腐,北豆腐和内酯豆腐。



02您能分辨这些豆腐吗?


南豆腐,北豆腐是我们豆制品批发对豆腐的分类,主要根据凝结剂的差异进行区分。



1.南豆腐


南豆腐,也叫嫩豆腐水豆腐,是以石膏为凝结剂的豆腐。


石膏是中国南部常用的豆腐凝结剂。它指出的豆腐含水量高,白色,质地细腻。因此,南豆腐非常脆弱,不应油炸。它更适合冷沙拉和汤。


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2.北豆腐


北部豆腐,也称为老豆腐,是用盐水作为凝结剂的豆腐。


盐水是中国北方地区常用的豆腐凝结剂,是海盐的副产品。它具有苦味,可使豆腐中的蛋白质溶液凝结成凝胶。因此,盐水中的豆腐含水量相对较小,质地粗糙,可以看到明显的毛孔,颜色微黄,具有更明显的“卤味”,并且味道“更老”。


基于上述特征,北豆腐不像南豆腐那么脆弱,并且非常适合油炸,油炸,蒸,煮和油炸。


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关键词:豆制品代理,豆制品批发,豆制品生产厂家

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