不同的豆腐有不同的质地和不同的烹饪方法。那么在制作各种豆腐菜肴时我们应该使用哪种豆腐，它们之间有什么区别，营养价值是什么？今天，小儿将和您谈谈豆腐。

01这些“假豆腐”让您迷惑了多久？

在我们豆制品批发了解豆腐之间的具体区别之前，我们对豆腐了解多少？

大家都知道豆腐是一种大豆产品，它是通过将富含蛋白质的豆类研磨到豆浆中，然后通过加热并添加凝结剂使其固化而形成的。根据此定义，我们将发现本文开头提到的某些“豆腐”实际上是“假豆腐”。

例如，鸡蛋豆腐是由鸡蛋制成的。例如杏仁豆腐和杏仁。尽管它们的命名是因为它们是白色和嫩的，并且外观与豆腐相似，但它们与豆腐无关，并且它们的原料不含大豆。

以上两个都不是真正的豆腐，因此它们不在本讨论的范围之内。我们今天要讨论的豆腐主要是南豆腐，北豆腐和内酯豆腐。

02您能分辨这些豆腐吗？

南豆腐，北豆腐是我们豆制品批发对豆腐的分类，主要根据凝结剂的差异进行区分。

1.南豆腐

南豆腐，也叫嫩豆腐，水豆腐，是以石膏为凝结剂的豆腐。

石膏是中国南部常用的豆腐凝结剂。它指出的豆腐含水量高，白色，质地细腻。因此，南豆腐非常脆弱，不应油炸。它更适合冷沙拉和汤。

2.北豆腐

北部豆腐，也称为老豆腐，是用盐水作为凝结剂的豆腐。

盐水是中国北方地区常用的豆腐凝结剂，是海盐的副产品。它具有苦味，可使豆腐中的蛋白质溶液凝结成凝胶。因此，盐水中的豆腐含水量相对较小，质地粗糙，可以看到明显的毛孔，颜色微黄，具有更明显的“卤味”，并且味道“更老”。

基于上述特征，北豆腐不像南豆腐那么脆弱，并且非常适合油炸，油炸，蒸，煮和油炸。