一.先来说说千张属于豆制品类，是一种薄的豆腐干片。是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张。外形嘛，淡黄色干干的，双面有纹路。可以炒着吃，凉拌，火锅皆可。叫法：我国地大物博，对于同一菜品的称呼也是五花八门。千张就是个典型。北方称之为“豆（腐）皮”（这是不是得带点儿化音，脑补中，哈哈）。苏北等地称为“百叶”（还有一种吃的叫牛百叶，和千张神似）。安徽湖北等南方地区就叫千张。而东北等地所吃的“干豆腐”其实就是千张。

1、千张的营养价值，千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。千张还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

2、吃千张的好处，千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

3、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

4、千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

二.豆腐皮（简称豆皮）豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，晒干后可以炒着吃，凉拌吃，煮着吃。长得油乎乎的。豆腐皮卷起来以后就变成另外一种吃的：腐竹啦还有听说北方是不吃豆腐皮的。3.叫法不同其实挺常见，有时候哪怕是同一个省，差异也十分显著。比如韭黄和蒜黄。比如 白菜，包菜，青菜。