豆制品是很多人喜爱的食品，但因豆制品制作时会“发酵”，豆制品批发制作不善很可能导致豆腐变质或者有害物质滋生。质监专家提醒，选购时要查看袋装豆制品标签是否齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品。此外，不同的豆制品，选购方式也不同。  

    腐乳分为红腐乳、青腐乳和白腐乳。红腐乳表面为红色或枣红色，内部呈枣黄色，有发酵食品本身特有的香气，咸淡适口，无酸、腥、腐臭和霉味，块形均匀，质地细腻，无杂质；白腐乳表面呈乳黄色，具有浓厚的酒香味；青腐乳色泽清白，气味“香中带臭，臭中带香”，块形整齐，质地细腻。  

    豆腐和内酯豆腐颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味。  

    豆腐干。好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性；蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，有少许五香味，坚韧密实；兰花豆腐干表面与切面均呈金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。  

  大豆的蛋白质含量高达35-40%，1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。 

      尤其有益的是，大豆不含胆固醇，对于大脑极为有益。研究表明，大豆经水泡、磨碎，充分加热制成豆浆后，营养吸收率高达90%，豆制品代理豆浆以其均衡的营养成分、细腻的口感、食用方便一直受到中国人的喜爱，并逐渐被世界上越来越多的人所推崇。 

       豆浆好喝，但一定要煮熟，豆制品生产厂家豆浆中含有胰蛋白酶等抗营养因子，需经加热至100℃以后才能被破坏，在加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 

有些人把豆浆加热至80-90℃，看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，正确的方法是第一次抱沫上涌后用温火再熬煮几分钟。