豆腐可以形成神经传达物质的原料，它含有促进神经传达的营养素，可以提高记忆力和精神集中力。

要活跃脑的机能、提高记忆力和精神集中力，一定要补充加强脑的神经传达物质的营养成分。豆制品生产厂家要强化脑的神经传达，不止需要强化头部的神经机能，还要调节和控制全身的神经机能。这关系到各种各样的营养成分。对于神经传达和神经传达物质的分泌来说，肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺、血清素等具有特殊功能的物质很多，其中对脑的记忆与学习有关的神经传达物质是胆碱。

       即使有了提高神经传达能力的物质，还需要在其中起到较大作用的钙。钙的不足会使神经传达不能流畅的进行，或由于精神焦躁而缺少集中力。

      神经传达物质的流动传达到神经细胞，如果神经细胞不健全，传达就不流畅。神经细胞的活性化要依靠蛋白质和维生素K。

     精神紧张会妨碍脑的正常机能。精神紧张发生后，豆制品代理打乱了自律神经的调整，提高了兴奋作用。对抗精神紧张的物质在体内以维生素C为原料合成，为促进这种合成，要用到多种矿物质，其中占重要地位的是镁。

     目前影响豆干生产卫生问题的主要原因在于豆干菌落总数超标、微生物超标等细菌问题。通过了解得知，很多有机食品企业在生产过程中遇到杀菌技术局限问题，在豆干的后期制作过程中，反复的烘干以及其他生产环节是豆干受到微生物污染严重的，而大部分污染都是由于人员的操作以及产品暴露在空气中受到影响的，如何控制以及预防微生物问题呢？

      据了解现有的紫外线消毒、化学熏蒸、臭氧杀菌等方法存在一定的局限性，属于静态杀菌技术，不能在动态情况下持续杀菌：1、用紫外线、化学药剂或臭氧对车间进行杀菌，对人体健康有危害，所以，在工人操作时，就应停止使用，因而，不能实现在有人状态下的持续动态消毒，导致消毒的中断。2、在没有任何消毒设施的情况下，细菌的迅速繁衍及人身上的发菌（新陈代谢），使得空气环境中积累了大量的污染物，导致食品菌落总数超标。 

     在这种情况下，可以采用NICOLER动态消毒技术与静态消毒技术配套工作，即工人上班后采用NICOLER动态消毒机；工人下班后，采用紫外线、化学熏蒸、臭氧等方法，类似白加黑感冒药一样，做到24小时不间断的消毒，彻底解决生产车间细菌二次污染问题。 

    所谓的动态消毒技术是指人机同场作业这样一种消毒方式：针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，不存在任何的副作用，此种消毒方式称之为动态消毒。该技术采用新的三级双向的NICOLER发生腔工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进机内通过NICOLER发生腔时，带负电细菌被迅速分解灭杀，新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。近年来，这一设备也广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节。