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豆制品生产厂家开发出各种花色品种的食

豆制品生产厂家开发出各种花色品种的食

发布日期:2019-05-13 作者:嘉都 点击:

    豆制品生产厂家豆浆应该是一种以大豆为主要原料无须添加任何香精的豆制饮品。用新鲜豆子磨出的豆浆,蛋白质等营养成分比较齐全,建议消费者喝原汁原味的豆浆。 


      但是,有些商家为了取悦消费者,使豆浆闻起来很香,在卖豆浆时使用了豆浆香精等添加剂,这是违规和滥用食品添加剂的行为。 


      虽然消费者少量食用了使用香精勾兑的豆浆对健康不会造成影响,但长期或过量食用肯定会危害健康,尤其是对孕产妇和老人的损害更大。而且用豆浆香精勾兑的豆浆有效浓度减小,有益成分自然会减少。建议消费者,不应盲目追求食品的“色、香、味”,对于豆浆这类食品,肯定是原汁原味更健康。 

豆制品生产厂家

点浆又称为点脑、点花,是豆腐生产中的关键工序,主要是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中,将豆浆的酸碱度调整到蛋白质的等电点,使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶,即豆浆变为豆腐脑(又称豆花)的过程。豆制品批发生产豆腐干常用盐卤作凝固剂,其中镁盐对大豆蛋白的凝固速度快,出品率较低,但风味好;而钙盐相对较慢,凝固过程相对容易控制,豆腐的出品率较高。盐卤的使用浓度常为14—17波镁度。点卤过程中,下卤不能太急,流量要均衡,边下卤边搅拌边观察,太老则压榨时走水快,豆腐粗糙,太嫩易粘帕,走水慢,压榨困难,豆腐无韧性。点浆温度一般为80—85℃,温度在95℃以上时是不能直接点浆的。 


      当然,食品添加剂有利于改善食品色、香、味等品质,延长食品保存期;毫不夸张地说,正是食品添加剂的合理使用才推动了食品行业的快速发展,食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。 


      需要提醒豆制品批发食品生产者的是,每种食品添加剂都有其应用的食品类别和安全用量要求,不能随意添加;要严格执行食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及大使用量;在生产中应该以更高的水平去合理使用食品添加剂,开发出各种花色品种的食品。 


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关键词:豆制品批发,豆制品代理,豆制品生产厂家

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