豆制品批发告诉你是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好
发布日期:2019-01-27 作者:嘉都 点击:
自从豆制品批发市场上推出了可以不泡豆的豆浆机,人们就开始为一件事情困惑:要做出好豆浆来,豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出来的豆浆,质量一样吗?哪一个会更好一点呢?
首先,不泡豆子听起来好像很方便,其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间,但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子,启动豆浆机之后的程序就要延长很多,带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间,实际上更费电费时。所以,从低碳环保的角度来说,或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说,显然是泡豆子更有利。
其次,泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小时之后,豆浆的产率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。豆制品代理从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
街边豆浆真不能喝了吗?豆制品代理走访市场发现,街边卖的豆浆有三种:商用豆浆机制作的现磨豆浆,另一种是豆浆粉冲泡而成,再就是豆浆精勾兑的豆浆。
现磨豆浆是否安全,关键在于其设备本身是否安全。而豆浆粉冲泡豆浆,只要是正规豆制品生产厂家生产、符合标准的,安全也可以保证。而对于豆浆香精的危害,豆制品批发提醒,食用过多会有不良影响。专家提醒,还是现磨豆浆更安全更健康。
现磨豆浆含有很高的不饱和脂肪酸,可预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病。此外,豆浆中还含有卵磷脂。卵磷脂不仅可以溶解掉多余的胆固醇、脂肪,还能起到预防动脉硬化、血栓、脂肪肝等作用,如果体内缺少卵磷脂,容易导致皮肤粗糙、老化、荷尔蒙减少、精力衰退等现象。