1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

方法一：冷水泡发（4-6小时）

泡发腐竹时，好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要

4到6个小时，千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

方法二：温水泡发（2-3小时）

用温水长时间的浸泡，外面加一层保鲜膜，这样泡出来的腐竹软硬均匀，口感比较好。

方法三：温水+盐（1-2小时）

用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会容易泡发，而且软硬均匀。

方法四：微波炉泡发（3-5分钟）

微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器盛水淹没腐竹，高火加热三到五分钟，根据腐竹量多少而定。