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说说豆制品生产厂家泡豆池清洗消毒与用水量

说说豆制品生产厂家泡豆池清洗消毒与用水量

发布日期:2018-09-06 作者:嘉都 点击:

  中国传统豆制品的加工,是作为一种民间手艺,工艺和配方因人而异,为经验性积累,加工设备和工具十分简陋,导致加工工艺不规范,工艺参数模糊,产量、质量不稳定,难以适应工业化生产。虽然豆腐生产已有2000多年的历史,积累了丰富的生产经验,但尚未理论化,好多现象还没有理论解释,往往是知其然而不知其所以然,很难指导机械化生产。作为传统食品,目前很少有人进行基础性研究,豆制品生产厂家的技术力量普遍很薄弱,很多是工人的经验积累。按中国传统豆制品的品质特点与发展前景要求,必须加大中国传统豆制品加工的科研力度,传统工艺必须与现代食品工程高新技术紧密结合,加强科技攻关。研制先进的加工设备与工艺,以适应规模化、工业化生产。采访了从事豆制品行业的周立法先生,他提出了研究新工艺和新设备,从而提高豆腐干的质量,延长产品货架期的建议。 


豆干制作流程:豆胚验收→豆胚暂存→切胚→浸泡消毒→卤制→油炸→拌料→装袋密封→杀菌→甩水→风干→计量装箱→入库→抽检合格→出库→售后服务。 

豆制品生产厂家

一、泡豆池清洗消毒 


豆制品批发泡豆池每次在浸泡大豆前必须进行彻底的清洗和消毒处理,浸泡完毕后需对泡豆池进行清洗。 


二、用水量 


水:黄豆量=3:2,即泡豆用水量是黄豆量的1.5倍,浸泡大豆时须将所有大豆浸泡完。 


除杂 


浸泡大豆时,用露丝瓢打去浮在水面上的草屑和虫蚀粒等相对较轻的杂质; 


浸泡完毕后,用溜槽和振动筛除去石头、泥块等相对较重的杂质。 


本文网址:http://www.zsjiadu.cn/news/383.html

关键词:豆制品批发,豆制品代理,豆制品生产厂家

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