豆制品生产厂家为您详细介绍煎炸腐竹的作法
发布日期:2021-04-23 作者: 点击:
腐竹是一种高蛋白食物的食材,营养成分十分的丰富多彩,作法也是多种多样多种多样。好多人喜爱炸腐竹,由于这一作法十分的美味,味儿很香。煎炸腐竹时,到底是用干腐竹炸或是泡浸后再炸呢?煎炸腐竹假如要应用干得话,一炸腐竹就非常容易焦掉,如果用湿腐竹得话,煎炸起來尤其的耗油,并且在吃的情况下还难以嚼。
今日豆制品生产厂家就为您来详细介绍煎炸腐竹的具体方法。先把腐竹放到沸水里边逐渐泡浸,直到腐竹泡浸软,并且腐竹的正中间都没有硬邦邦的的心,这个时候就可以取下来啦,把腐竹切割成大约三四厘米上下的长段放到碗里边,再加上一点盐,米酒,芝麻油,也有味素,开展腌渍十分钟上下。
然后大家此外取下一个碗,往里装进去麻椒,再再加上适当的温开水泡浸一下,直到把麻椒泡软的情况下,水也早已掉色了,这个时候把麻椒捡出去,大家留有麻椒汁。
然后把葱剁碎碎屑,挤出葱汁,随后把麻椒汁和葱汁一起放倒,腐竹的碗里边开展拌和,把它搅拌均匀。我们在此外拿出来一个碗,打上去一颗生鸡蛋,再再加上少量的木薯淀粉,调配成鸡蛋糊预留。
都准备好以后大家就拿出来一个锅中,放入油以后烧到大约五六成热的情况下,把大家早已腌渍好的腐竹,再匀称的裹上一层蛋黄液,随后放进锅中里边逐渐炸。用低火炸到腐竹的表层逐渐笔挺,并且腐竹的內部也完全的烂熟的情况下,就可以捞出来控油补水了。
这个时候再次用刚刚的油,大火堆水温烧在到七八成热的情况下,把大家炸过的腐竹倒进锅中,再次的再炸一遍,一直到腐竹表层越来越松脆的情况下就可以捞出来了,控整洁油,随后放到菜盘里边,平常能够炒着吃,或是是铁锅炖菜,还可以在吃麻辣烫的情况下一起煮。